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lunes, 10 de julio de 2017

Pollo en salsa agridulce.

Para todos los que amamos la cocina oriental, les traemos la receta de uno de los platillos favoritos de los restaurantes chinos: el pollo agridulce con piña, verduras y la deliciosa salsa que le da su característico sabor.

Ingredientes para la salsa.
  1. 45 mL o 3 cucharadas de agua.
  2. 360 mL o 1 y 1/2 tazas de jugo de naranja.
  3. 120 grs o 1/2 taza de salsa catsup.
  4. 2 cucharadas de salsa de soya.
  5. 1/8 de cucharadita de sal.
  6. 3 cucharadas de vinagre de arroz, vinagre blanco o de manzana.
  7. 1 cucharada de fécula o almidón de maíz.
  8. 3 cucharadas de azúcar.
Preparación.

  • Empieza calentando todos los ingredientes a excepción del agua y el almidón de maíz.
  • Cuando suelte el hervor, agréga la fécula disuelta en el agua, permite que espese durante 2 minutos y retira del fuego. *En ocasiones, el vinagre de arroz o la salsa de soya, llegan a obscurecer el color de la salsa, si deseas, puedes añadir 2 o 3 gotitas de colorante rojo para tener el color característico de ésta salsa. 
Ingredientes para el pollo.
  1. 300 grs de piña, aquí estamos usando piña gota de miel, pero también puedes usar piña en almíbar.
  2. 750 grs de pechuga de pollo cortada en cubos medianos.
  3. 250 grs de pimiento morrón.
  4. 125 grs de cebolla en trozos.
  5. 1 huevo.
  6. 1 cucharada de salsa de soya.
  7. 1 diente de ajo picado.
  8. 1 cucharadita de jengibre.
  9. Fécula o almidón de maíz para empanizar.
Preparación.
  • Integra al pollo la salsa de soya y el huevo. Si deseas, puedes agregar un poco de sal y permite que se marine durante 15 minutos en el refrigerador.
  • Cubre con la fécula de maíz y retíra el excedente.
  • Calienta suficiente aceite y fríe el pollo hasta que se vea dorado.
  • Colócalo en papel absorbente.
  • En una sartén calienta un poco de aceite, sofríe ligeramente el ajo y el jengibre... agrega la cebolla y una vez que se vea ligeramente dorada agrega el pimiento.
  • Saltea un par de minutos... añade la piña... sazona con un poco de sal... incorpora el pollo y cubre con la salsa.
  • Una vez que el pollo se impregne de la salsa, retíralo del fuego.
  • Con éstas cantidades nos salieron 4 porciones. Como verás es una receta deliciosa y muy fácil de preparar.

lunes, 3 de julio de 2017

Rebanadas con mantequilla.

Les traemos otro de los clásicos de la panadería mexicana. Éste suave pan está untado por una deliciosa combinación de mantequilla y azúcar glass que lo hacen ideal compañero de un buen café, leche o chocolate.

Preparación.
  • Para éste tipo de pan, usaremos la masa de bizcocho que utilizamos para elaborar la rosca de reyes sin la ralladura de naranja y le reduje 20 gr de azúcar a la receta. Puedes verla en el enlace que está arriba.
  • Una vez que ya tenemos la masa fermentada, vamos a enharinar la mesa de trabajo, amasamos un poco y con la ayuda de un rodillo vamos a extenderla formándo un rectángulo de 1 cm de grosor.
  • Enrolla y colócala con la unión del cierre hacia abajo sobre una charola previamente engrasada y enharinada o cubierta con papel para hornear, presiona ligeramente hacia abajo y déjala reposar cubierta durante 1 hora. 
  • Barnízala con una combinación de un huevo y una yema.
  • Con el horno precalentado a 170 °C o 340 °F hornea, hasta que el bizcocho esté ligeramente dorado y al insertar un palillo éste salga limpio. En nuestro caso fue de 25 minutos.
  • Mientras, prepararemos la cobertura con 90 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente y 50 gr de azúcar glass.
  • Integra, suaviza y refrigera mientras está listo el bizcocho.
  • Deja enfriar totalmente el pan sobre una rejilla de metal y una vez frío, haz rebanadas de aproximadamente 2 centímetros.
  • Úntalas con la mezcla de mantequilla por uno de sus lados y espolvoréa un poco de azúcar.
  • Con éstas cantidades nos salieron 13 panes. Como verás es un pan suave, cremoso y delicioso que puede ser el compañero perfecto de café, leche o chocolate.
Te compartimos la video receta:

lunes, 19 de junio de 2017

Blitznes o crepas rellenas de queso crema.

Éste postre es muy fácil y rápido de elaborar, pero es elegante y delicioso. Relleno con queso crema, esencia de naranja o limón y dorado en mantequilla, además cubierto con una dulce salsa de fresa o frambuesa lo hacen irresistible.

Ingredientes.
  1. Crepas, si deseas ver cómo las prepararamos puedes dar click en el enlace que está apareciendo en tu pantalla.
  2. 1 cucharadita de ralladura de naranja o de limón.
  3. Un poco de mantequilla.
  4. 380 gr de queso crema. Si deseas puedes usar mitad de queso ricotta y mitad de queso crema.
  5. 150 mL de leche condensada.

Preparación.

  • Vamos a comenzar suavizando el queso crema.
  • Agrega la ralladura y si deseas, puedes agregar 1/2 cucharadita de esencia de naranja y la leche condensada, una vez integrada deja de batir.
  • Rellena y dobla para evitar que se salga la mezcla.
  • Refrigera al menos 15 minutos.
  • Fríelas por ambos lados con un poco de mantequilla hasta que estén ligeramente doradas.
  • Retira el exceso de mantequilla sobre papel absorbente.
  • Vamos a presentarlos con la salsa de fresa que usamos para acompañar el cheesecake,  puedes encontrar la receta en el enlace que aparece en tu pantalla y un poco de azúcar glass.
  • También son deliciosos con una salsa de frambuesa y frutos frescos o helado de vainilla. Con éstas cantidades nos salieron 20 piezas.
Te compartimos los siguientes videos:
Crepas

Cheesecake New York
Bliztnes